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【答】 原料:竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。 做法: 1、竹筍剝去殼,切去老根,用刀背拍松后切段; 2、熱鍋入油,油溫后倒入筍段煸炒,調入醬油、鹽、白糖調味; 3、加入適量清水,中火燜燒15分鐘左右,至湯汁收干入味,淋少許芝麻油,撒入蔥花即可。 ...
【答】 一要看根部,竹筍根部的“痣”要紅,“痣”紅的筍鮮嫩。 二要看節,竹筍節與節之間距離越近,筍越嫩。 三要看殼,竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。 四要手感飽滿,肉色潔白如玉。 ...
【答】竹筍以珠江流域和長江流域最多。我國優良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹(Phyllostachys pubescen Mazel江西等地區)、早竹(P. Praecox C. D. Chu et C. S. Chao)和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹(Sinocalamus latiflorus McClure)和綠竹(S. oldhami McClure)等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較...